Gâteau au saumon fumé

Ingrédients

• 1/3 de tasse (75 ml) de lait
• 3 œufs
• 1/3 de tasse (75 ml) d’huile de tournesol
• 4 oz (100 g) de saumon fumé émincé
• 1 tasse (250 g) de farine
• 1 courgette moyenne coupée en petits cubes
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 morceau de fromage de chèvre au piment d’espelette des Biquettes à l’air (125 g)
• 5 à 6 gouttes de jus de lime
• 1 gousse d’ail hachée finement
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C)
2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive, ajouter la courgette et l’ail
3. Saler et poivrer et laisser chauffer de 5 à 6 minutes
4. Réserver
5. Dans un ramequin, mélanger le bicarbonate de soude avec le jus de lime
6. Réserver
7. Battre les œufs dans un bol avec un fouet
8. Ajouter la farine, l’huile de tournesol et le lait
9. Mélanger
10. Incorporer le bicarbonate de soude
11. Bien mélanger pour obtenir une pâte fluide sans grumeau
12. Ajouter les cubes de courgette, le fromage et le saumon
13. Beurrer et enfariner un moule à pain
14. Cuire environ 50 minutes