Mini pizza maquereau fumé aux épices cajun

Ingrédients

• Mini-pain nan ou pita
• 1 oignon rouge coupé en fines tranches
• 2 c. à table (30 ml) de vin rouge
• 1 grosse tomate coupée en fines tranches
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• Basilic frais haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• 1 c. à thé (5 ml) de beurre
• 1 filet de maquereau fumé cajun coupé en fi nes tranches (20 g)
• 1 paquet de fromage cheddar Art’Seneau râpé (20 g)
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon, faire dorer l’oignon dans du beurre
2. Ajouter la cassonade et cuire de 1 à 2 minutes jusqu’à la caramélisation
3. Ajouter le vin, laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse
4. Étendre un peu de confit d’oignon sur le pain nan
5. Ajouter des tranches de tomate, le maquereau, un fi let d’huile d’olive, le basilic et le fromage
6. Saler et poivrer
7. Cuire de 8 à 10 minutes à 350°F (180°C)